2022年2月22日
こんにちは！
なーがーらーくーご無沙汰してしまいました。。
というのもぷり子、コロナ禍で割と忙しい職種で働いております、ありがたいことです、
また大好きなグルメ活動も、もちろん可能な限り続けておりました(^ ^)
そして、溜まってゆくグルメ写真…！！追いつかないぷり子のHP…！！(￣◇￣;)
てことで、要するにまあ、単なるサボり、ですね(^_^;)なんやねん
そう、そして少し時間ができた今、これまでの自分に活を入れ（活ってこの字って知ってた！？）
ようやくグルメブログを再開することに致しやした(=ﾟωﾟ)ﾉ
コロナ禍始まったばかりの頃は、おうちスイーツだけにしようかと思ってたんだけど、
美味しいお店も増えてるってかコロナでお店の移り変わりも激しいので、
備忘録的にグルメ色々載せてっちゃおう！と思ってます☺️
てことで早速〜
SUGALABO!!
冬のスガラボ、興奮の初訪問！超人気イノベーティブ・フュージョンレストランですよね。
この日は1月のとある夜20：30のお席。
かっこいいですね〜
須賀シェフはジョエルロブションで長年務められてましたが、ご自身のお店はかなりモダンでかっこいい。
今宵のメニュー。ワクワクが止まらない！
ちなみにお店にはカウンター、テーブルありますが、この日は厨房がしっかりと見えるカウンター席☺️
さ！行ってみよ〜！！
あん肝のフライ 熱々ですよ！一口で行くのはキケン！
蕗の薹と真鴨のキッシュ 蕗の薹の苦味、真鴨のコク、最高です！シャンパン進みますねえ
鱈の白子 菜の花と紅芯大根で ポン酢が効いてて滑らかな白子との相性最高！
牡蠣と千寿葱のグラタン に、今の時期最高に美味しい黒トリュフを惜しみなく！こちらもアツアツ！
こちらがスペシャリテ？と言っていいのかな？24ヶ月熟成のペルシュウ。一枚ずつ剥いで食べ進めていくと、下にはスガラボ米を生ハムで巻いた、生ハム寿司が現れます。合うんだなｱこれが！とろける薄さ、カッティングにも脱帽！
鳥取の松葉蟹とキャビア 説明不要！？なんてゴージャスな組み合わせ…
フォアグラ 三浦大根 ロッシーニ的だけど、下の大根は煮込まれてトロトロ、和も感じる一皿、軽く行けちゃいます
失礼しました、フォアグラ大根、食べる前にはこんなことに！トリュフの香りが凄まじい…
宍喰のクエ 白菜 こちらも黒トリュフを仕上げに このクエ、歯ごたえに驚き！プリプリ、というかブリンブリン！こちらもスープはあっさりで和を感じる絶妙なバランス！
来ました！長良川の真鴨！これを目の前で捌いてくださいます、無駄のない包丁さばき、見せられるのは圧倒的な自信があるからですよね
真鴨を待つ間に箸休めのサラダ！酸味とハーブ感たっぷりでお口さっぱりリフレッシュ！
もしかして影の優勝者かも！？伊達農園の百合根をじっくりとロースト。これが、人生における“百合根“の概念を覆したことは間違いない。しっとりあま〜いの、安納芋みたい。皆さん驚いてらっしゃいました！
来ました！！ここまでで結構な皿数とボリュームなんですけどね、美味しすぎて止まらないです、真鴨のしっとり火入れ感、野生ならではの旨味の強さは忘れられない！明日元気になりますよ！って…わかる気がする。
スガラボといえば！のカレー！！いろんな食材のダシが出てるんだろうな〜。家では絶対に出せない味（あたりまえw）一口から大盛りまで、細かく量のリクエストを受けてくださいます
ドッジボールみたいな晩白柚！こちらがデザート第一弾に！
さっぱりデザート！晩白柚に、金柑たまたま、日向夏、黄ゆずと、柑橘のオンパレード！！
苺の食べ放題！！2人に一箱置かれて、お好きなだけどうぞ！のスタイル。須賀さんがここからしか仕入れない、という中井農園さんの苺、古都華（ことか）！大きくて香りがよく甘い！旨味が濃いです、もうお腹一杯だよ〜と思いつつ、やっぱりパクパク
苺でデザートもう一品！古都華とエグランティーヌ（野生のバラ）のソルベ、メレンゲ、ミルク風味の上のシュワシュワ（名前なんだっけ）ぜーんぶ混ぜていただきます！シェフ曰く「苺ミルク」らしい。間違いなく“人生最高の“苺ミルク。
まだまだ出てくる！焼きたてミニマドレーヌ！もう流石に入らないので、一ついただき残りは包んでいただくことに。これ以外にもお土産用のマドレーヌをどんどん焼いて下さっていて、食べちゃってもお土産いただけます。焼きたてアツアツ、ふわふわです
はーーーーー！！！
書きながら思い出してても、素晴らしかった…
量はかなり多め、なんだけど重くないんですね。随所に和を感じます
お酒はペアリングもできるし、私は少しでいいのでグラスでその都度相談しながらお願いしてました。
ノンアルコールもスパークリングからあって飲まなくても楽しいと思う。テンポ良く聞きに来てくれます
ライブキッチンって緊張感があって、プロの技を間近で見られて大好き。
ちょっと釘付けになっちゃって、こちらの会話がおざなりになったりするけどw
そんなのはいいんです。すごい人のすごいもの見て、自分も頑張らなきゃって思う感覚が好き。
素晴らしい体験をありがとうございました。
ちなみに2人で行ってワインなぞ3〜4杯ずついただき、お会計は14万円弱。
決して安くはないし、頑張ったご褒美ディナーではあるけれど、
それでもまた仕事頑張ってここで美味しいもの食べたい！と
気持ちにまで栄養いただける素晴らしいお店でした☺️
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